喝茶自古是国人一种生活方式，喝出品位、喝出文化、更是要求喝出健康，有机茶应运而生。
何为有机茶？就是不受任何天然和人工污染，按有机农业生产体系和方法生产出鲜叶原料，在加工、包装、贮运过程中不受任何化学物品污染，并经有机茶认证机构审查、颁发证书的茶叶。有机茶含有丰富的磷、钙、钾等大量元素，铁、锰、锌等微量元素以及丰富有益维生素群。而且，由于没有化肥和农药的污染，人们长期饮用，有害化学元素对人体健康的负面影响更是微乎其微。
有机茶最早出现在斯里兰卡，随后，印度、坦桑尼亚、日本、肯尼亚也相继搞有机茶的生产。近年来，四川和浙江的有机茶的研究和发展状况较好。峨眉山风景区管委会书记、峨眉山旅游股份有限公司董事长马元祝说:“有机茶严格要求其种植环境，如‘峨眉雪芽’生长地雨量充沛，植被繁茂，气候宜人，属海拔800至1500米地区，具有较丰富的生物多样性，昆虫种类相对较多，天敌资源丰富，从生物学角度看，不易引发集群病虫害。被峨眉山中的道、佛两门视为防治百病、排毒养颜、延年益寿的健康饮品。”
唐显庆年间(公元764年)，李善著《昭明文选注》载曰:“峨山多药草，茶尤好，异于天下。今黑水寺后绝崖种茶，味佳而二年白一年绿，间出有常，不知地气所钟，何以互更”。
