/jiuzhaigou/cate.html 四川旅游 / 四川旅游目的地 / 阿坝州 / 九寨沟 / 九寨沟美食 zh-cn 网站版权信息 trip@163.com /jiuzhaigou/cate212507.html &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 九寨矿泉　　九寨沟泉水延绵50余公里，湖边、林中一眼眼泉水，汩汩而涌，终年不断。其中不乏优质矿泉。目前已开发出&ldquo;九寨沟矿泉水&rdquo;，该矿泉位于南坪县登康乡松(潘)----南(坪)公路侧打儿崖，距九寨沟口约2公里，沿公路出露泉9眼，总流量每秒10升以上。据测，泉水色度小于3度， 锶含量为每升1.187毫克，优于有关国家标准。同时还含有多种肯益人体模型的大势所趋，因此定名为锶天然矿泉水。 2008-07-21 九寨沟美食 秩名 四川旅游网 /jiuzhaigou/cate212506.html &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 居住在人间仙境九寨沟的藏族同胞信奉藏族原始宗教------雍仲苯教,该教崇尚万物有灵,讲究人与自然的和谐有机联系,这对九寨沟传统饮食文化的影响亦不例外.这里的藏式饮食依赖着大自然赐予的绿色生态家园,在漫长的时间和空间中形成了历史悠久.极具特色的九寨藏餐文化。<br /><br /><strong><font color="#0000ff">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;阿布氇孜藏餐吧</font></strong>位于九寨沟&rdquo;中国商业休闲第四街&rdquo;之称的边边街.该藏餐吧传承了古老藏餐烹饪秘技,集&ldquo;卫藏菜,宫廷菜&rdquo;等风味为一体,烹饪技法遵循藏餐&rdquo;医食同源,药膳同工&rdquo;的理论,原料一切来自本土动.植物资源.突出追求天然意趣,实而不华,原汁原味,如:选用肉类,必选牦牛肉,藏山羊肉,藏香猪精肉,绝不允许以次充之.植物类多选时令山野菜,吊汤必用本土藏鸡,以保鲜美,其调味品必用雪域高原珍贵原料,经密制而成.其中咖喱类调料必须自印度采购而来,不可用次品代替......当然,这家藏餐吧的整体环境自然是藏式的了。<br /><br />&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 随着海内外前来九寨沟观光的客人日益增多,慕名前来阿布氇孜藏餐吧的朋友络绎不绝,在您的九寨之行中领略了绝美的自然风光后,别忘了来阿布氇孜藏餐吧品尝精心烹制的正宗藏菜,在青稞酒.酥油茶的无穷回味中聆听热情的敬酒山歌和悠远的原生态弹唱,在不知不觉中您已融入古朴而原始的民族文化氛围中&hellip;&hellip; <br /><br />&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 藏吧地址:九寨沟边边街11栋 电话:13568783012 0837-8897714 <br />&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 平均消费: 80-150元/人(送藏红茶一壶) 客人容纳量:40 人 <br />&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;餐吧私房菜: 阿妈做土豆&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 免费上网 <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 60元/人套餐:&nbsp; 阿妈做土豆.&nbsp;&nbsp; 风味核桃花.&nbsp;&nbsp; 炒烤牦牛肉.&nbsp;&nbsp; 手抓饭.&nbsp;&nbsp; 酥油茶.&nbsp;&nbsp; 青稞酒<br /><br /><br /><a target="_blank" href="/upimg/allimg/080721/1222010.jpg"><img height="375" alt="九寨沟藏餐" width="500" border="0" src="/upimg/allimg/080721/1222010.jpg" /></a>&nbsp;<br /><br /><a target="_blank" href="/upimg/allimg/080721/1222011.jpg"><img height="375" alt="藏餐图片" width="500" border="0" src="/upimg/allimg/080721/1222011.jpg" /></a>&nbsp;<br /><br /><a target="_blank" href="/upimg/allimg/080721/1222012.jpg"><img height="334" alt="九寨沟藏餐" width="500" border="0" src="/upimg/allimg/080721/1222012.jpg" /></a>&nbsp;<br /><a target="_blank" href="/upimg/allimg/080721/1222013.jpg"><img height="700" alt="西藏藏餐图片" width="467" border="0" src="/upimg/allimg/080721/1222013.jpg" /></a>&nbsp;<br /><br /><a target="_blank" href="/upimg/allimg/080721/1222014.jpg"><img height="375" alt="阿布氇孜藏餐吧" width="500" border="0" src="/upimg/allimg/080721/1222014.jpg" /></a>&nbsp;<br /><br /><a target="_blank" href="/upimg/allimg/080721/1222015.jpg"><img height="375" alt="阿布氇孜藏餐吧2" width="500" border="0" src="/upimg/allimg/080721/1222015.jpg" /></a>&nbsp;<br /><a target="_blank" href="/upimg/allimg/080721/1222016.jpg"><img height="667" alt="阿布氇孜藏餐吧3" width="500" border="0" src="/upimg/allimg/080721/1222016.jpg" /></a>&nbsp;<br /><br /><a target="_blank" href="/upimg/allimg/080721/1222017.jpg"><img height="398" alt="" width="500" border="0" src="/upimg/allimg/080721/1222017.jpg" /></a>&nbsp;<br /><br /><a target="_blank" href="/upimg/allimg/080721/1222018.jpg"><img height="375" alt="" width="500" border="0" src="/upimg/allimg/080721/1222018.jpg" /></a>&nbsp;</p> 2008-07-21 九寨沟美食 秩名 四川旅游网 /jiuzhaigou/cate212504.html <p>九寨沟&mdash;黄龙物资多从外面运入，所以吃的价格很贵。建议游客不要对九寨沟的餐饮抱太大希望。在当地的酒店内可以品尝到洋芋糌粑、九寨柿饼、荞面饼、九寨酸菜面等风味小吃。</p> <p>由九寨沟管理局投资兴建的诺日朗旅游服务中心是九寨沟景区内唯一的旅游服务及餐饮接待基地。服务中心位于九寨沟景区中心位置的&ldquo;Y&rdquo;字形三沟交汇处，餐厅主要提供自助餐和团队桌餐，自助餐和团队餐均为30元/人左右，会议、接待餐为300元－600元/桌不等。</p> <h2><font size="3">[凉拌牦牛肉]</font></h2> <p>牛的肉经过盐卤，切成薄片，拌上辣椒不失为一道好的下酒菜，当然，酒要喝当地的青稞酒咯。牦牛产于松潘九寨沟一带的高原，肉香且带有一点野味，目前九寨沟已经有牦牛肉的加工厂，做成真空包装的熟食，游客购买起来也十分的方便，并能够带回家赠送朋友。</p> <h2><font size="3">[糌粑]</font></h2> <p>糌粑是藏族的主食，形似内地的炒面。糌粑的原料有青稞、豌豆 燕麦等。藏族无论下地劳动，上山放牧，出门旅行，都要随身携带糌杷。吃时碗里倒少许糌粑，加酥油茶调和后食用。糌杷携带方便，又是熟食，在地广人稀、燃料缺乏的牧区是一种物美价廉、方便实用的食品。</p> <h2><font size="3">[雅茶]</font></h2> <p>雅茶是用茶树的粗枝大叶制成的茶，因产地在雅安地区，故称&ldquo;雅茶&rdquo;。明代称为&ldquo;马茶&rdquo;，清代以后祢为&ldquo;边茶&rdquo;。 藏族同胞以肉食为主，蔬菜、水果很少，食物所缺的维生素多由&ldquo;雅茶&rdquo;来补 充。制作酥油茶必须用&ldquo;雅茶&rdquo;，因其味道浓厚，可以压住酥油、牛 奶的膻味。</p> <h2><font size="3">[酥油茶]</font></h2> <p>酥油茶的主要原料是酥油、牛奶，还可加核桃粉、花生仁、芝麻仁 、鸡蛋和盐。将这些原料放入搅拌桶，再将茶水煮至呈红色后倒入，搅动片刻后一桶喷香的酥油茶就制成了。制成的酥油茶必须倒入一把大壶，并放在微火上保温。按藏家规矩，饮用酥油茶需用细瓷小碗，喝茶时手指不能浸入碗中，而且主人给你倒上的酥油茶最好喝尽，不能留一半在碗底，否则就是对热情的主人的不尊重。你不想再喝了，主人决不会勉强，只须将茶碗用手掌盖住就行了。</p> <h2><font size="3">[青稞酒]</font></h2> <p>青稞酒是藏族人民生活中不可缺少的饮料，也是欢度节日和招待客人的上品。按照藏族习俗，客人来了，性格豪爽的主人要端起青稞酒壶，连斟三碗敬献客人。前两碗酒，客人按自己的酒量，可喝完也可剩一点，但不能一点也不喝，第三碗斟满后则要一饮而尽，以示尊重主人，然后宾主才开始畅饮，一醉方休。藏族同胞劝酒时，经常要唱酒歌，歌词丰富多彩，曲调优美动人，男女老少都会唱酒歌.</p> <p>&nbsp;</p> <p><font size="5">九寨/黄龙土特产</font></p> <h3 id="a1"><font size="3">虫草鸭</font></h3> <p>初夏时节，九寨沟一带海拔3000米至5000米的高山上，一根根形刀鞘、色呈紫红的小小植物，顶破雪被，抖荣誉称号出春的信息。它就是我国名贵中药材冬虫夏草。据现代药理分析，虫草含有脂肪、蛋白质、虫草酸、冬虫夏草素等成分，除了对肾虚阳痿、遗精、腰膝酸痛等病症有奇特疗效外，还对久病体弱、贫血等有良好的补益作用。</p> <p>九寨沟藏胞们用虫草做成的虫草鸭，味极鲜美，还是上等补品。它的做法是，将活鸭杀后放尽血，将虫草10至20根，用考察的刀工将其均匀地斜插在鸭背上，加上盐、姜等 料，然后放入沙锅中文火炖熟。</p> <h3 id="a2"><font size="3">板 栗</font></h3> <p>坚果中大，100~120粒1斤，果面红褐色，光滑油亮，故称&ldquo;油板栗&rdquo;。果肉黄白，细密，味甜，营养丰富，故食、炒食、煮食、炸食、蒸食等，香气馥郁，落口消融；亦可加工成各种美味点心，味甘性温，入脾经胃，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、止血之功效，它享有&ldquo;中国甘栗&rdquo;美称，行销国内外市场</p> <h3 id="a3"><font size="3">贝母鸡</font></h3> <p>贝母是药用植物中的&ldquo;名门望族&rdquo;，九寨沟一带有川贝和暗紫贝母两种。它性味苦甘、凉口，能清肺散结、止咳，并能治疗吐痰咯血、心胸郁结、肺痿、肿痈等病症。做贝母鸡时，将鸡杀后去毛及内脏，洗净，在开水锅中煮去血水捞起，再用清水小船坞一下。然后将贝母用水洗过，用一铝锅或沙罐装水1.5公斤，将鸡放入，同时下黄酒少许及贝母，盖严后用旺火烧开，然后小火炖两小时即成。</p> <h3 id="a4"><font size="3">雪莲花</font></h3> <p>藏族老百姓将雪莲花分为雄、雌两种，据说雌的可以生吃，具有甜味，雄的带苦味。而植物分类学上将雪莲分为雪莲亚属和雪兔子亚属两面三刀大类。产于九寨沟县海拔3500米以上终年积雪的石缝中，对气血不足、面色痿黄、阳痿体虚、月经不调疗效显著。九寨沟人常常代茶泡饮健身。</p> <h3 id="a5"><font size="3">雪 茶</font></h3> <p>又称&ldquo;地雪茶&rdquo;。有青雪茶、白雪茶两种，生长环境一样，功效相同，产于九寨沟县海拔3000米以上的长时间积雪的柏树林中，常与雪地为伍，在雪中生长。对肺炎咳嗽、癫痫狂燥、神经衰弱、高血压疗效显著。九寨沟人常常代茶泡饮健身。</p> <h3 id="a6"><font size="3">松茸菌</font></h3> <p>产于阿坝州小金、马尔康等地，常生长在海拔3000米以上的青岗针叶混交林之中，菌香味特浓，口感细腻、出口日本，是糖尿病的克星，有显著的抗癌作用。一般与鸡、鸭炖，也可单炒</p> <h3 id="a7"><font size="3">羊肚菌</font></h3> <p>又称羊肚蘑、羊肝菜、编笠菌。真菌学分类属盘菌目，羊肚菌科，羊肚菌属。羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，甘寒无毒，有益肠胃、化痰理气药效。春末夏初单或群生于阔叶林或针阔混交林地上或林缘空旷处。产菇期短，自然产量较低，采用半人工栽培接种于林中腐植质落叶层中可增加自然发生量。</p> <p>产于九寨沟县海拔3000米以上的针叶林向高山草地过渡区域。形似羊肚而得名。菌香味浓郁，口感细腻，出口日、韩两国。有开胃建脾，止痛和抑制癌细胞的作用，一般与鸡、鸭炖或烩烧。</p> <h3 id="a8"><font size="3">天 麻</font></h3> <p>天麻又名赤箭、定风草、水洋芋等，是一种名贵药材，能治疗头痛、头昏、眩晕、偏头疼、眼花、语言蹇。风寒湿痹、四肢痉挛、小儿惊风等多种疾病；近年来用于治疗高血压、神经衰弱等症。</p> <p>主产九寨沟县白水江流域海拔2100米以上灌木林中，主治惊痛抽搐、肝阳上亢所致的眩晕、头痛症。药膳方法：天麻炖鸡，天麻炖鸭。</p> <h3 id="a9"><font size="3">党 参</font></h3> <p>主产九寨沟县刀口坝沟，也称&ldquo;刀党&rdquo;、&ldquo;纹党&rdquo;，特点：头大、体美、肉无筋，药用价值极高，曾经是明、清两朝贡品，传统出口地产药材，有补中益气、健脾、益肺之功效。常与当归、黄芪、炖鸡、炖鸭。</p> <h3 id="a10"><font size="3">黄 菜</font></h3> <p>采自九寨沟县白水江流域荒坡之上，为百合科植物芦葱的根部，具有延年益寿，护肤养颜，促进新陈代谢之功效。尤为老人妇女首备佳品，凉拌，单抄，炖肉味道极佳。</p> <h3 id="a11"><font size="3">厥 菜</font> </h3> <p>有&ldquo;山菜之王&rdquo;的美誉，九寨沟县厥菜以优质闻名于日、韩两国，其特点：菜色纯青，肉质细嫩，生长环境海拔较高，气温较低。有消暑、祛热、利尿、延缓衰老之效。食用时，烩、炒、炖肉均可。</p> <h3 id="a12"><font size="3">洋芋糍粑</font> </h3> <p>洋芋又称土豆，原产南美洲的安第山区，哥伦布发现新大陆后，由西班牙人带回欧洲。开始欧洲人认为它有毒，只作为奇花异草栽培观赏，而且还给它取了个使人闻而生畏的名字----&ldquo;妖魔苹果&rdquo;。后来欧洲发生饥荒，有一位名叫法尔孟切的法国药剂师，一方面自己亲自种植、食用土豆，还写文章给予介绍，邀请名人绅士他用土豆制作的佳肴宴会，土豆从此作为一种闲不住而被欧洲人普遍接受。</p> <p>九寨沟藏胞制作的洋芋糍粑，即是以土豆为主要原料烹调的膳食。制作时先将土豆煮熟，剥皮，然后在专用器具里捶捣，使之成为粘性很强的阗干糊状物，食用时切成块状煮入酸菜汤内即成。吃时再根据各处口味放入精盐、红油辣椒或伴以蜂蜜、炒黄豆面等，味道鲜美，营养丰富。</p> <h3 id="a13"><font size="3">素烧如意</font> </h3> <p>如意菜即蕨菜，因其状若一柄绿莹莹的古代如意而得名。国外把它列为健康食品，称为&ldquo;山菜之王&rdquo;。据风湿的功效，并右治疗高血压、头昏失眠及脱肛等症。制作素烧如意，先将盐渍过的蕨菜切成两厘米长节，用菜油急炒，然后加入精盐、蒜片、豆油等烧熟即可。</p> <h3 id="a14"><font size="3">九寨矿泉</font></h3> <p>九寨沟泉水延绵50余公里，湖边、林中一眼眼泉水，汩汩而涌，终年不断。其中不乏优质矿泉。目前已开发出&ldquo;九寨沟矿泉水&rdquo;，该矿泉位于南坪县登康乡松(潘)----南(坪)公路侧打儿崖，距九寨沟口约2公里，沿公路出露泉9眼，总流量每秒10升以上。据测，泉水色度小于3度， 锶含量为每升1.187毫克，优于有关国家标准。同时还含有多种肯益人体模型的大势所趋，因此定名为锶天然矿泉水。</p> <h3 id="a15"><font size="3">糌 粑</font></h3> <p>糌粑是藏族的主食，形似内地的炒面。糌粑的原料有青稞、豌豆 燕麦等。藏族无论下地劳动，上山放牧，出门旅行，都要随身携带糌杷。吃时碗里倒少许糌粑，加酥油茶调和后食用。糌杷携带方便，又是熟食，在地广人稀、燃料缺乏的牧区是一种物美价廉、方便实用的食品。</p> <h3 id="a16"><font size="3">雅 茶</font></h3> <p>雅茶是用茶树的粗枝大叶制成的茶，因产地在雅安地区，故称&ldquo;雅茶&rdquo;。明代称为&ldquo;马茶&rdquo;，清代以后祢为&ldquo;边茶&rdquo;。 藏族同胞以肉食为主，蔬菜、水果很少，食物所缺的维生素多由&ldquo;雅茶&rdquo;来补 充。制作酥油茶必须用&ldquo;雅茶&rdquo;，因其味道浓厚，可以压住酥油、牛 奶的膻味。</p> <h3 id="a17"><font size="3">酥油茶</font></h3> <p>酥油茶的主要原料是酥油、牛奶，还可加核桃粉、花生仁、芝麻仁 、鸡蛋和盐。将这些原料放入搅拌桶，再将茶水煮至呈红色后倒入，搅动片刻后一桶喷香的酥油茶就制成了。制成的酥油茶必须倒入一把大壶，并放在微火上保温。按藏家规矩，饮用酥油茶需用细瓷小碗，喝茶时手指不能浸入碗中，而且主人给你倒上的酥油茶最好喝尽，不能留一半在碗底，否则就是对热情的主人的不尊重。你不想再喝了，主人决不会勉强，只须将茶碗用手掌盖住就行了。</p> <h3 id="a18"><font size="3">青稞酒</font></h3> <p>青稞酒色微黄，酸中带甜，有&ldquo;藏式啤酒&rdquo;之称，是藏族人民生活中不可缺少的饮料，也是欢度节日和招待客人的上品。按照藏族习俗，客人来了，性格豪爽的主人要端起青稞酒壶，连斟三碗敬献客人。前两碗酒，客人按自己的酒量，可喝完也可剩一点，但不能一点也不喝，第三碗斟满后则要一饮而尽，以示尊重主人，然后宾主才开始畅饮，一醉方休。藏族同胞劝酒时，经常要唱酒歌，歌词丰富多彩，曲调优美动人，男女老少都会唱酒歌。</p> <h3 id="a19"><font size="3">蕨根粉条</font></h3> <p>蕨根粉条是几千年来传统的名贵山珍，是用蕨菜之根，采用传统的纯天然方法，经很多环节加工精制而成。经常食用可健脾胃，助消化，增智益寿，而且还具有去尘解毒、减肥、抗衰老之功效，是老少皆宜的高级营养保健食品。</p> <h3 id="a20"><font size="3">木 耳</font></h3> <p>别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3－12厘米。新鲜时软，干后成角质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能</p> <h3 id="a21"><font size="3">雪魔芋</font></h3> <p>魔芋，亦称&ldquo;蛇包谷&rdquo;、&ldquo;花梗莲&rdquo;等，天南星科，多年生草本植物，地下有扁球形块茎，先花后叶，掌状复叶，小叶作羽状分裂，夏季开花，花单性，浅黄色，着生在肉质的穗轴上，外包暗紫色漏斗壮佛焰包,块茎富含淀粉，但有毒，须经石灰水漂煮后，方可食用或酿酒，民间常用于制作魔芋豆腐；也可作外用药，消肿解毒。</p> <h3 id="a22"><font size="3">核桃花</font></h3> <p>核桃花即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜，龙须菜。含有丰富的磷脂，有益于增强人体细胞活力，促进人体造血功能，能有效降低血脂，胆固醇，预防动脉硬化。清水漂洗后沸水中煮5分钟，即可凉拌、炒食。</p> <h3 id="a23"><font size="3">白牛肝菌</font></h3> <font size="2"> <div>牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。白牛肝菌，又称美味牛肝菌，生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。</div> </font> <h3 id="a24"><font size="3">水 晶</font></h3> <p>阿坝州雪宝顶水晶，产于阿坝高原，质地纯净，晶莹剔透，具有多种色泽，经常佩戴对人体有益。</p> <h3 id="a25"><font size="3">雪山牦牛肉</font></h3> <p>牦牛的肉经过盐卤，切成薄片，拌上辣椒不失为一道好的下酒菜，当然，酒要喝当地的青稞酒咯。牦牛产于松潘九寨沟一带的高原，肉香且带有一点野味，目前九寨沟已经有牦牛肉的加工厂，做成真空包装的熟食，游客购买起来也十分的方便，并能够带回家赠送朋友。</p> 2008-07-21 九寨沟美食 秩名 四川旅游网 /jiuzhaigou/cate212502.html <p><font face="Arial"><strong>藏族饮食</strong></font></p> <p><font face="Arial">藏族特色饮食主要是糌粑、雅茶、酥油茶、青稞酒以及风干的牛羊肉和奶制品等。藏族传统宴席为分餐式，首道食品是用大米、酥油等煮制而成的足码米饭，第二道是肉脯类，第三道为猪膘，第四道为奶酪，第五道为血肠等。藏族的炊餐灶具自成一体。在藏族地区，家家都备有酥油茶筒、奶茶壶。藏族禁食驴肉、马肉和狗肉，有些地方也忌食鸡、鸭、鱼及五爪类和飞禽类肉。出于宗教信仰，一般反对捕杀野生动物。 </font></p> <p><font face="Arial"><strong>糌粑</strong></font></p> <p><font face="Arial">　　糌粑是藏族的主食，形似内地的炒面。糌粑的原料有青稞、豌豆、燕麦等。藏族无论下地劳动，上山放牧，出门旅行，都要随身携带糌杷。吃时碗里倒少许糌粑，加酥油茶调和后食用。糌杷携带方便，又是熟食，在地广人稀、燃料缺乏的牧区是一种物美价廉、方便实用的食品。</font></p> <p><font face="Arial"><strong>雅茶</strong></font></p> <p><font face="Arial">　　雅茶是用茶树的粗枝大叶制成的茶，因产地在雅安地区，故称&ldquo;雅茶&rdquo;。明代称为&ldquo;马茶&rdquo;，清代以后祢为&ldquo;边茶&rdquo;。 藏族同胞以肉食为主，蔬菜、水果很少，食物所缺的维生素多由&ldquo;雅茶&rdquo;来补充。制作酥油茶必须用&ldquo;雅茶&rdquo;，因其味道浓厚，可以压住酥油、牛奶的膻味。 </font></p> <p><font face="Arial"><strong>酥油茶</strong></font></p> <p><font face="Arial">　　酥油茶的主要原料是酥油、牛奶，还可加核桃粉、花生仁、芝麻仁、鸡蛋和盐。将这些原料放入搅拌桶，再将茶水煮至呈红色后倒入，搅动片刻后一桶喷香的酥油茶就制成了。制成的酥油茶必须倒入一把大壶，并放在微火上保温。按藏家规矩，饮用酥油茶需用细瓷小碗，喝茶时手指不能浸入碗中，而且主人给你倒上的酥油茶最好喝尽，不能留一半在碗底，否则就是对热情的主人的不尊重。你不想再喝了，主人决不会勉强，只须将茶碗用手掌盖住就行了。 </font></p> <p><font face="Arial"><strong><font face="Arial">青稞酒</font></strong></font></p> <p><font face="Arial">　　青稞酒是藏族人民生活中不可缺少的饮料，也是欢度节日和招待客人的上品。按照藏族习俗，客人来了，性格豪爽的主人要端起青稞酒壶，连斟三碗敬献客人。前两碗酒，客人按自己的酒量，可喝完也可剩一点，但不能一点也不喝，第三碗斟满后则要一饮而尽，以示尊重主人，然后宾主才开始畅饮，一醉方休。藏族同胞劝酒时，经常要唱酒歌，歌词丰富多彩，曲调优美动人，男女老少都会唱酒歌。 </font></p> <p><font face="Arial"><strong>青稞饼</strong></font></p> <p><font face="Arial">　青稞饼是用青稞面调制烘烤而成，色泽金黄，香甜可口。 </font></p> <p><font face="Arial"><strong>人参果饭</strong></font></p> <p><font face="Arial">　　人参果饭被藏族同胞视为一种吉祥的食物，他们逢年过节首先就要进食这种食物。它的做法是：首先把人参果煮熟，然后把米饭舀进碗里，饭上面舀上煮熟的人参果，撒上白糖，最后淋上一点滚烫的酥油汁就成了。 </font></p> <p><font face="Arial"><font face="Arial"><strong>血肠</strong></font></font></p> <p><font face="Arial"><font face="Arial">　　血肠是藏族食谱中的上等食物，贵客临门，能以血肠待之，那是主人的荣耀。血肠是由肠衣、血汁、香料及牦牛肉(或猪肉)制作而成，营养丰富，美味可口。 </font></font></p> <p><font face="Arial"><font face="Arial"><font face="Arial"><strong>酸菜面块</strong></font></font></font></p> <p><font face="Arial"><font face="Arial">　　酸菜面块是一种特色很浓的藏族传统晚餐。其主要原料是酸菜，酸菜的制作方法很简单：把菜叶煮到快熟时，取出冷却，然后装入坛子或木桶里，密封好放在阴凉处，一星期左右就成了。制作面汤时首先加酸菜，其次加本地阴干的腊肉或新鲜牦牛肉，再加进土豆，面块和盐、葱等煮熟，香喷喷的酸菜面块便做出来了。到藏胞家做客，主人一般都会请你0乞酸菜面块。</font></font></p> <p><font face="Arial"><font face="Arial"><strong>其它食品</strong></font></font></p> <font face="Arial"> <p><font face="Arial">　　奶酪、奶渣、奶皮、豆腐、土豆、腊肉等。 </font></p> <p><font face="Arial"><strong>糌粑的做法</strong></font></p> <p><font face="Arial">　　选好青棵、豌豆或燕麦淘净，晾干，炒熟，磨成面粉，磨得越细越好，称为糌粑面。吃糌粑时，根据各自的不同爱好，还可以在糌粑面上放些奶渣或白糖，然后用于的中指按逆时针方向反复揉拌均匀，再用手捏成团状，一般不用筷子、勺子，直接用手往口里送。除用茶水调制糌粑。还可冈青稞酒调糌粑，做出的&ldquo;粑&rdquo;甘甜醇香，别有风味。</font></p> <p><font face="Arial"><strong>青稞酒的制作</strong></font></p> <p><font face="Arial">　　将青棵或小麦淘净煮熟，加曲发酵,数日成酒，其酒色微黄，酸中带甜，被称为&ldquo;藏式啤酒&rdquo;。 * 酸奶制作方法 　　将牛奶煮沸，倒入木桶，加少量的旧酸奶作发酵剂，温度在3O℃&mdash;40℃之间，制成的酸奶像嫩豆腐一样，并有一种芳香的气味，酸甜可口。#p#副标题#e#</font></p> <p><font face="Arial"><strong>酥油的制作方法</strong></font></p> <p><font face="Arial">　　先将鲜牛奶稍微加热，倒入1个1米多高的木桶里，桶里有个像活塞一样与木桶内壁尺寸相等的木杵，可以在桶内上下滑动。将鲜牛奶倒入木桶里，用力上下抽动木杵，连续抽打上千次后，牛奶就分离成奶油和奶汁，黄色或白色脂肪质自动漂到表面，然后将这些油脂捞出，揉成团状，放入清水中冷却，就成了块状酥油。酥油可以放人糌粑中调着吃，也可做点心和调制甜食。&nbsp; <br />&nbsp; <br /><strong>糌粑</strong> </font></p> <p><font face="Arial">　　糌粑是藏族的主食，形似内地的炒面。糌粑的原料有青稞、豌豆、燕麦等。藏族无论下地劳动，上山放牧，出门旅行，都要随身携带糌杷。吃时碗里倒少许糌粑，加酥油茶调和后食用。糌杷携带方便，又是熟食，在地广人稀、燃料缺乏的牧区是一种物美价廉、方便实用的食品。</font></p> <p><font face="Arial"><font face="Arial"><strong>藏族服饰</strong></font>&nbsp;</font></p> <font face="Arial"> <p><font face="Arial">藏族传统服饰最基本的特征是肥腰、长袖、长裙、长靴、编发以及富有夸张色彩的金银珠玉饰品等。厚重保温，宽大暖和的肥腰以及长袖长裙，自然适应于藏民族居住地特定的环境和气候。主要的传统服饰是藏袍藏帽、牛皮衣、藏鞋、邦垫等。 <br />&nbsp; <br /><strong>藏帽</strong> </font></p> <p><font face="Arial">　　由于气候寒冷，男性藏族同胞一般都戴帽子。藏帽主要有狐皮帽、毡礼帽、皮礼帽三种，后面缀有两根彩色绸带，看起来十分庄重、潇洒。藏族妇女通常不戴帽，只在头上包裹&mdash;条色彩鲜艳的围巾，但她们的头饰却比男性同胞贵重得多，往往满头佩戴各种金银、玉器的饰物，非常耀眼。&nbsp; <br />&nbsp;<br /><strong>藏袍</strong> </font></p> <p><font face="Arial">　　藏袍是藏族百姓的平常衣着，结构宽、长、大，是一种无需量体裁衣的直线服装。袖长等身，袍长过体，无需钮扣。藏袍最讲究的是边饰，衣袖、衣襟、衣底往往镶上贵重的毛皮和丝绸滚边，内衣一般为白缎衬衫。在藏族男穿裤，女穿裙。男女均穿氆氇或牛皮长靴。男腰系长带。喇嘛袈裟用紫红色氆氇制成，长幅缠身，下穿围裙，足登长靴，头戴僧帽。 　　穿上这种宽大的藏袍出门时，怀中可揣入许多随身物品，夜间解带和衣而眠。大暖时节或温度升高时，脱下一袖袒露右臂，调节体温，表现出特有的豪放英姿。&nbsp; <br />&nbsp;<br /><strong>藏鞋</strong> </font></p> <p><font face="Arial">　　藏鞋一般以毛呢、平绒、皮革主要原料，色彩搭配十分讲究。鞋上绣上各种花纹图案，鞋尖有方有圆，有尖有钩，形态各异。穿藏鞋要系带。而鞋带非常讲究，使用细毛绒编织而成，与藏鞋配在一起，非常好看。&nbsp; <br />&nbsp;<br /><strong>邦垫</strong> </font></p> <p><font face="Arial">　　藏族妇女腰间所围的彩色围裙。邦垫编织精细，色彩艳丽，制作工序复杂：一般先用手工纺线，然后染色刷毛，织成条状，最后在缝合成。&nbsp; </font></p> <p><font face="Arial"><strong>羌族饮食</strong>&nbsp;&nbsp; <br />&nbsp; <br />　　羌族人民的主要食物有玉米、小麦、青稞、胡豆、黄豆、碗豆、荞麦等；还有从川西平原运来的大米、面粉等。蔬菜有圆根萝卜、白菜、辣椒、莲花白等，常吃自己泡制的酸菜，每日以三餐为习。制作饮食、烹调较简，常见方法是玉米粥内加蔬菜，叫&ldquo;麦拉子&rdquo;；还有玉米面或麦面做的馍馍或玉米蒸蒸，称作&ldquo;面蒸蒸&rdquo;；用大米煮到半生拌玉米面蒸熟，此饭如以玉米面为主叫&ldquo;金裹银&rdquo;，以大米为主叫&ldquo;银裹金&rdquo;；有把青稞或小麦做炒面用以放牧或外出时食用。饮食以自产的玉米、小麦、养麦、豆类、洋芋及蔬菜为主食。饮食也有蒸蒸饭、烧馍馍、刀片子馍馍、面皮子（面块）、麦拉子（面汤）、洋芋糍粑等。特色食品为蒸蒸酒、血馍馍等。普遍吸食自产的兰花烟。羌区盛产苹果、花椒、核桃等经济作物，目前已远销海内外。过去吸兰花烟，现多吸香烟。在靠近藏族村寨或杂居的村寨，一般年老男女还吸鼻烟。&nbsp; <br />&nbsp; <br /><strong>猪膘</strong> <br />&nbsp;<br />　　羌族人不喜欢吃鲜猪肉。杀猪的时候，喜欢将猪肉连皮带毛切成小块，挂在梁上熏干，做成&quot;猪膘&quot;，存放越久远，颜色越黄越是珍品。陈年的猪膘，肉色嫩黄、晶莹剔透，吃起来油而不腻、十分可口。猪膘可以用作日常炒菜的调料，也是赠送客人的上等礼品。&nbsp; <br />&nbsp;<br /><strong>咂酒</strong> </font></p> <p><font face="Arial">　　制作方法是：青稞、大麦煮熟后拌酒曲放入坛内以草覆盖酿成。饮用时向坛子中注入点水，用细竹管吸饮，男女老少轮流吸，吸完再添水至味淡后食渣，俗称此为&ldquo;连渣带水，一醉二饱&rdquo;。此外他们也饮白酒。 <br /><br /><strong>羌族服饰</strong>&nbsp; <br />&nbsp;<br />　　羌族的服饰较为朴素而华丽，男人喜着青色或白色头帕，穿自制的麻布长衫，外套一件无袖子的羊皮褂子，这种褂子可用来防寒、挡雨、垫坐。脚穿有鼻的&ldquo;云云鞋&rdquo;，鞋子绣有云彩图案及波纹，鞋尖微翘 ，还穿皮鞋、布鞋脚上裹牛、羊毛制的毡子绑腿，绑腿有保温和护腿的作用，年轻女子还在绑腿上缠红脚带子，男女皆束腰带。羌族妇女亦喜缠青色或白色的头帕，青年妇女常包绣有各色图案的头帕或用瓦状的青布叠顶在头上，用两根发辫盘绕作鬓；一般冬季包四方头巾，上绣各色图案，春秋季包绣花头帕，穿有花边的衣衫，衣领及袖口上镶排梅花形银饰，腰系绣花头帕，系有花边的绣花飘带；喜戴银牌、领花、耳环、圈子和和戒指等饰物，富有人家还在戒指上镶嵌玛瑙、玉石及珊瑚，有的胸前带椭圆形的&ldquo;色吴&rdquo;，上用银丝编织的珊瑚珠，用来祈求佑福增寿。</font></p> <p><font face="Arial">　　在靠实近汉区和城镇附近的羌族人民，受汉族服饰影响，多着汉装，节假日才穿本民族服饰。</font></p> <p><font face="Arial">　　衣饰历史上，羌族服饰多以自产的火麻经加工后纺线织成，俗称&ldquo;麻布衫&rdquo;，或以牛羊毛吊线后织成，俗称&ldquo;毪衫&rdquo;，亦有布衫，以青色为多。腰间男束腰带，女束花围腰，外着无袖羊皮褂子，脚缠梆脚，穿草鞋或&ldquo;云云鞋&rdquo;（羌绣布鞋）。解放后，河谷地带羌人多着汉装。&nbsp; <br /><br /><strong>回族饮食</strong>&nbsp;&nbsp; <br />&nbsp; <br />　　回族饮食具有悠久的历史，甚至比回族本身的历史还长，同时最具中国清真饮食的特色，甚至可以说是中国清真饮食的代表。居住在城市的回族，一般都是一日三餐，分早、午、晚三顿。人们的早餐绝大多数也都在街上吃，较普遍的有牛羊肉泡馍、水盆羊肉、水盆杂羔、腊牛羊肉夹馍、肉丸糊辣汤、豆浆油条、麻花油茶、油饼稀饭小菜、水煎包子、肉油饭、疙瘩油茶、卤汁凉粉、油糕、甑粒、豆腐脑、江米糕、菜盒子、肉盒子，等等。午饭一般也较丰富，除上述的牛羊肉泡馍、水盆羊肉外，餐馆里最热门的就是面条，有牛肉面、各种手工面、还有凉皮、灌汤包子等等，吃炒菜的人也很多。即使在家吃，也是有的将饭买回家吃，有的是买回半成品，如买回肉汤和饦饦馍自己煮制，或买回擀好的手工面、麻食面回家煮着吃。晚饭一般都是在家吃，和过去一样，还是以面食为主，不少年轻人喜欢吃炒菜米饭；有时工作忙不想做饭，人们也经常在餐馆吃饭。</font></p> <p><font face="Arial">　　总得来说，回族饮食具有四个特点：<br />　　一是主食中面食多于米食。面食是回族人民的传统主食，其品种之多，花样之新，味道之香，技术之精，都是无与伦比的，显示回族人民的聪明才智。据统计，回族饮食中，面食品种达60％多，而其他品种中，也或多或少地运用到面粉。拉面、馓子、饸饹、长面、麻食、馄饨、油茶、馄馍等等，经过回族人的制作，都会成为待客的美味佳品，甚至外国人也是一吃为快，好不留恋。 　　二是回族饮食生活中，甜食占有一定的地位。回族著名菜肴中，有不少是甜菜，如它似蜜、炸羊尾、糖醋里脊等。米面中的甜食就更多了，如凉糕、切糕、八宝甜盘子、甜麻花、甜馓子、糍糕、江米糕、柿子饼、糊托等，宁夏回族还把穆斯林的传统美食油香做成了甜食，调制面团时，给里边加入蜂蜜、红糖等。<br />　　三是回族特别喜爱吃牛羊肉，这和伊斯兰教的饮食思想有关。伊斯兰教倡导食用牛羊鸡鸭鱼等肉，禁戒猪驴骡及凶禽猛兽之肉。伊斯兰教所倡导的食物，都是佳美的食物。所谓&ldquo;佳美的食物&rdquo;，就是纯洁的、可口的、富于营养的食物，更具体地说就是要有良好的外观形象、鲜香的嗅觉口感和丰富的营养价值。以羊为例，性情温顺，自身洁净，其肉美味可口，同时还对身体有滋补食疗作用。羊肉成份中含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质。经常食用羊肉，可以开胃健力，散寒助阳，益肾补虚。<br />　　四是回族人民非常重视学习吸收兄弟民族的烹调经验。几百年来，回族与汉族等兄弟民族和谐相处，生息与共，引进了很多饮食品种，例如饺子、馒头、粽子、元宵、月饼等。回族在制作这些品种时，绝不是完全照搬，而是创造性加以改进，例如饺子，不仅仅是将汉族饺子改成清真饺子，而是在佐料、作法，甚至吃法上都进行变革，其中的酸汤饺子就是回族的一大发明。现在，随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，回族与汉族及其他兄弟民族的饮食交流越来越密切，从而又促进了回族饮食文化的进一步发展。&nbsp;&nbsp;<br />&nbsp;<br /><strong>回族服饰</strong>&nbsp; <br />&nbsp; <br />　　在回族地区，男子一般头戴黑、白两色号帽(俗称&ldquo;回民帽&rdquo;)，身穿白土布对襟上衣(土称&ldquo;尕汗搭&rdquo;)。扎腰带，前腰和下穗处绣牡丹花，多结婚时用，平时扎一般粗布。外着青布黑夹夹(黑坎肩)、黑色或蓝色长裤，穿白土布袜子(袜头及后跟处纳花)、黑布鞋或用白线勾的线帮鞋。 　　号帽颜色因年龄而异，婚姻后青年及老年均戴黑色，未婚青年戴白色或紫红色，小孩戴白色，也有的戴黑色或用白线勾成的号帽。</font></p> <p><font face="Arial">　　中老年妇女一般内穿普通袖旗袍、深灰色过膝坎肩，戴过膝长的黑盖头(60岁以上者戴白盖头)。少女戴绿盖头，结婚时穿粉红色长袍、绣花鞋，平时喜艳色，如绿裤子、玫瑰红歪襟短褂，背心前后胸均绣花。有的地区戴齐腰长的短盖头。女孩9岁以前不戴盖头，头顶常排一大排花发卡，穿中式艳丽短裤褂和短绣花背心及绣花鞋；19岁后出门须戴盖头。但是由于很多地区回族长期和汉族相互杂居，因而男女服饰大致与汉族相同。唯有在参加节日庆典活动和礼拜时，方才有明显的区别。</font></p> </font></font> 2008-07-21 九寨沟美食 秩名 四川旅游网 /jiuzhaigou/cate09449.html 九寨沟风景区- 诺日朗餐厅介绍 <br /><br />诺日朗餐厅又称诺日朗服务中心，地处九寨沟景区三条沟的交叉处，餐厅是九寨沟景区所有，于2001年开始营业，按四星标准建造，建筑面积12000平方米，规模宏大，可同时容纳几千人就餐，是九寨沟景区内唯一一家旅游综合服务及餐饮接待基地，服务中心的餐厅按照国家绿色环保规划要求设计继建造，布局合理、服务设置齐全，目前在全国景区是最完备、功能最齐全的景区餐厅。餐厅提供各等级自助餐和各种包间单点（价格有点贵，味道很一般，因为是垄断关系，游客也没得选择，只是图方便，毕竟不是来偿美食的，主要是观景）。因诺日朗位于整个景区的中心点也是三条沟交叉处所以九寨沟景区内的环保班车也在此设中转站。 <br /><br /><br /><br /><img alt="" src="/upimg/allimg/080109/1418030.gif" /><br />九寨沟诺日朗服务中心平面图<br /><img alt="" src="/upimg/allimg/080109/1418031.jpg" /><br />图片：九寨沟诺日朗服务中心大门<br /><img alt="" src="/upimg/allimg/080109/1418032.jpg" /><br /><br />图片：九寨沟诺日朗服务中心C区藏式豪华包间<br /><img alt="" src="/upimg/allimg/080109/1418033.jpg" /><br />图片：九寨沟诺日朗服务中心A1、A2自助餐区 <br /><img alt="" src="/upimg/allimg/080109/1418034.jpg" /><br />图片：九寨沟诺日朗服务中心A区自助餐厅 <br /><img alt="" src="/upimg/allimg/080109/1418035.jpg" /><br /><br />图片：九寨沟诺日朗服务中心A区包间 <br /><br />诺日朗服务中心，地处九寨沟景区中心位置，由九寨沟管理局和联合经营公司共同投资兴建隶属于九寨沟联合经营公司经营管理，于2001年开始奠基，按四星级标准建造，建筑面积12000平方米，是专业从事餐饮服务的现代企业；独特的藏式建筑与挡不住的现代气息象融会，成为九寨沟一道亮丽的风景线。服务中心的餐厅按照国家绿色环保规划要求设计继建造，布局合理、服务设置齐全，可容纳同时几千人就餐，先进的设备、高超的烹饪技术和科学的管理，使餐食质量得到保证。&ldquo;服务第一，宾客至上&rdquo;是我们的宗旨，我们为您提供可口、安全、方便、卫生、价廉、以当地土特产为主的家常菜肴。 <br /><br />诺日朗服务中心规模宏大，规划科学严谨，空气自然清新，环境幽雅、宽敞舒适，是集景区旅游管理、投诉、救护、治安、消防、旅游纪念品销售、游客休息和餐饮于一体的综合性服务场所，是九寨沟景区唯一的旅游综合服务及餐饮接待基地，目前在全国景区是最完备、功能最齐全的接待设施。 <br /><br />诺日朗服务中心正以&ldquo;因为不是最好，所以我们才努力着&rdquo;的经营管理理念，诚迎八方宾客。 <br /><br /><br /><br /> 2008-01-09 九寨沟美食 秩名 四川旅游网 /jiuzhaigou/cate09439.html 牦牛的肉经过盐卤，切成薄片，拌上辣椒不失为一道好的下酒菜，当然，酒要喝当地的青稞酒咯。牦牛产于松潘九寨沟一带的高原，肉香且带有一点野味，目前九寨沟已经有牦牛肉的加工厂，做成真空包装的熟食，游客购买起来也十分的方便，并能够带回家赠送朋友。 <br /> 2008-01-09 九寨沟美食 秩名 四川旅游网 /jiuzhaigou/cate09432.html 贝母是药用植物中的&ldquo;名门望族&rdquo;，九寨沟一带有川贝和暗紫贝母两种。它性味苦甘、凉口，能清肺散结、止咳，并能治疗吐痰咯血、心胸郁结、肺痿、肿痈等病症。做贝母鸡时，将鸡杀后去毛及内脏，洗净，在开水锅中煮去血水捞起，再用清水小船坞一下。然后将贝母用水洗过，用一铝锅或沙罐装水1.5公斤，将鸡放入，同时下黄酒少许及贝母，盖严后用旺火烧开，然后小火炖两小时即成。 2008-01-09 九寨沟美食 秩名 四川旅游网 /jiuzhaigou/cate09429.html 洋芋又称土豆，原产南美洲的安第山区，哥伦布发现新大陆后，由西班牙人带回欧洲。开始欧洲人认为它有毒，只作为奇花异草栽培观赏，而且还给它取了个使人闻而生畏的名字----&ldquo;妖魔苹果&rdquo;。后来欧洲发生饥荒，有一位名叫法尔孟切的法国药剂师，一方面自己亲自种植、食用土豆，还写文章给予介绍，邀请名人绅士他用土豆制作的佳肴宴会，土豆从此作为一种闲不住而被欧洲人普遍接受。　　九寨沟藏胞制作的洋芋糍粑，即是以土豆为主要原料烹调的膳食。制作时先将土豆煮熟，剥皮，然后在专用器具里捶捣，使之成为粘性很强的阗干糊状物，食用时切成块状煮入酸菜汤内即成。吃时再根据各处口味放入精盐、红油辣椒或伴以蜂蜜、炒黄豆面等，味道鲜美，营养丰富。 2008-01-09 九寨沟美食 秩名 四川旅游网 /jiuzhaigou/cate09427.html 如意菜即蕨菜，因其状若一柄绿莹莹的古代如意而得名。国外把它列为健康食品，称为&ldquo;山菜之王&rdquo;。据风湿的功效，并右治疗高血压、头昏失眠及脱肛等症。　　制作素烧如意，先将盐渍过的蕨菜切成两厘米长节，用菜油急炒，然后加入精盐、蒜片、豆油等烧熟即可。 <br /> 2008-01-09 九寨沟美食 秩名 四川旅游网 /jiuzhaigou/shop0109424.html 九寨矿泉　　九寨沟泉水延绵50余公里，湖边、林中一眼眼泉水，汩汩而涌，终年不断。其中不乏优质矿泉。目前已开发出&ldquo;九寨沟矿泉水&rdquo;，该矿泉位于南坪县登康乡松(潘)----南(坪)公路侧打儿崖，距九寨沟口约2公里，沿公路出露泉9眼，总流量每秒10升以上。据测，泉水色度小于3度， 锶含量为每升1.187毫克，优于有关国家标准。同时还含有多种肯益人体模型的大势所趋，因此定名为锶天然矿泉水。 2008-01-09 九寨沟购物 秩名 四川旅游网 /jiuzhaigou/cate09410.html &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 九寨沟&mdash;黄龙物资多从外面运入，所以吃的价格很贵。建议游客不要对九寨沟的餐饮抱太大希望。在当地的酒店内可以品尝到洋芋糌粑、九寨柿饼、荞面饼、九寨酸菜面等风味小吃。 <br />由九寨沟管理局投资兴建的诺日朗旅游服务中心是九寨沟景区内唯一的旅游服务及餐饮接待基地。服务中心位于九寨沟景区中心位置的&ldquo;Y&rdquo;字形三沟交汇处，餐厅主要提供自助餐和团队桌餐，自助餐和团队餐均为25元/人，会议、接待餐为300元－600元/桌。 <br />藏族特色食品还有烤全羊、酥油茶、青稞酒、奶制品（奶酪、奶渣、奶皮和酸奶）、牦牛肉、虫草鸭等。 <br />提醒：藏族风味不一定适合内地人口味，建议游客携带一些方便食品以备不时之需。 2008-01-09 九寨沟美食 秩名 四川旅游网 /jiuzhaigou/cate09409.html <strong>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 藏式民族餐</strong> <br />　　 <br />　　风光迤逦的九寨沟当然也不乏可口的美食,九寨沟的藏族同胞常年生活在气温较低的环境,主要的餐饮习惯与藏族相同。藏族人热情豪放,他们的食品也体现了这种风格,去一回九寨沟,当一回藏家的客人,怎么能不开怀畅饮,饱餐地方的菜肴呢？ <br />　　 <br />　<strong>　糌粑(&ldquo;糌&rdquo;读Zhan音)</strong> <br />　　 <br />　　糌粑是藏胞的主要食品,形似内地的炒面,可分为青稞、豌豆、燕麦糌粑等。藏胞无论下地劳动,上山放牧,出门旅行,都要随身携带糌粑。吃时,往碗里倒些糌粑,另少量的酥油,冲茶水食用。糌粑携带方便,又是熟食,在地广人稀、燃料缺乏的地方,的确是一种物美价廉实用方便的快餐食品。糌粑的做法是：选好青稞、豌豆或燕麦,淘洗净,晾干,炒熟,磨成面粉即可。吃时还可放入奶渣或白糖,用适量茶水或青稞酒调好,然后用中指按逆时针方向反复搅拌均匀,再用手捏成团状,吃时也用手往嘴里送。 <br />　　 <br />　<strong>　酥油茶</strong> <br />　　 <br />　　在藏族同胞家里,酥油茶壶从早到晚都煨在火塘上面,任何时候,都可以喝到又香又热的酥油茶。酥油茶营养丰富,香醇可口,并有提神、滋补作用,深为藏族群众所喜爱。其制法是：在浓茶中放入适量的酥油和食盐(有奶汁、鸡蛋、核桃更佳),置于特制木桶内反复搅拌融合而成。将打好的酥油茶倒入壶内加热1分钟即可饮用,切忌煮沸。 <br /><strong>　　 <br />　　奶制品</strong> <br />　　 <br />　　九寨沟一带群众习惯养奶牛,牛奶很丰富。从春至秋,鲜奶源源不断流入牧民家的奶桶内,人们用它制作出多种多样的奶制品,日常食用的主要有奶酪、奶渣、奶皮、酥油和酸奶。奶酪是用提取过酥油的奶水加热、发酵,挤出水分制成的。把奶酪装入毛布口袋里,进一眇挤压去掉水分,摊干晒干,即为奶渣。将鲜奶盛在锅里,用文火慢慢地熬煮,奶的表面即可渐渐凝成味捍可口的奶皮。 <br />　　 <br />　　提取酥油的方法是：先将鲜牛奶稍微加热,倒入一个1米多高的木桶里,桶里有个像活塞一样与木桶内壁间的尺寸相等的木杵,可以在桶内上下滑动。鲜牛奶倒入酥油桶后,用力上下抽动木杵,边疆上下抽打上千次后,牛奶就分离成奶油和奶水,黄色或白色脂肪质自动漂到表面,然后阍这些油脂捞出,揉成团状,放入清水冷却,就成了块状酥油。 <br />　　 <br />　　酸奶的制法是：将牛奶煮沸,倒入木桶,加少量的旧酸奶作发酵剂,温度在30摄氏度至40氏度之间,使乳酸菌大量繁殖,将牛奶中的乳糖分解成乳酸。随着乳酸酸度的不断增加,牛奶中的酪蛋白开始沉淀,凝结成像嫩豆腐一样的块状,并产生一种芳香的气味,这就是酸奶。 <br />　　 <br /><strong>　　酸菜</strong> <br />　　 <br />　　到藏胞家作客,评价一般都要请你吃酸菜汤。酸菜了味道好,还可以调节口味,增大食欲,增加胃酸的分泌,起有条有理消化的作用。除此而外,吃酸菜还可以有条有理多排汗,有的人吃过便汗流浃背,可防治感冒。酸菜的做法很简单,把一般的蔬菜叶煮到快熟时,取出冷却,然后装入坛子或木桶里,再加一点冷水,密封好放在阴凉处,大约一星期左右就成酸菜了。藏胞们一般在春暖花开时开始忙于做酸菜,夏秋季做得最多。 <br />　　 <br />　<strong>　青稞酒</strong> <br />　　 <br />　　青稞酒色微黄,酸中带甜,有&ldquo;藏式啤酒&rdquo;之称,是藏事胞生活中不可缺少的饮料,也是欢度节日和招待客人的上品。按照藏族习俗,客人来了,豪爽热情的评价要端起青稞酒壶,边斟三碗敬献客人。前两碗酒,客人按自己的酒量,可喝完,也可剩一点,但不能一点也不喝。第三碗斟满后则要一饮而尽,以示尊重评价。藏族同胞劝酒时,经常要唱酒歌,歌词丰富多彩,曲调优美动人。 <br />　　 <br />　　青稞酒的制作很简单,先将青稞洗净煮熟,待温度稍微下降后,趁热拌上酒曲装入罐内或木桶里,封闭起来,使其发酵。夏天只需两三天,冬日经过六七天,注入凉水,将容器盖好,再闷一二天,青稞酒就酿成了。 <br />　　 <br />　<strong>　蕨菜 <br /></strong>　　 <br />　　亦称&ldquo;乌糯&rdquo;,又名龙头菜,蕨菜吃起来,不仅鲜嫩滑爽,而且营养价值很高,每100克鲜品中含蛋白质0.43克,脂肪0.36克,糖类3.6克,有机酸0.45克,并含有多种维生素和矿物质,是一般栽培蔬菜的几倍至十几倍,享有山菜之王的美誉。蕨菜味甘性寒入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效,经常食用可治疗高血压,头晕失眠,子宫出血,慢性关节炎等症,对流感也有预防作用。在九寨沟,蕨菜作为一种特色食品做成炒菜、凉菜奉献给游客,蕨菜被打磨成粉做成蕨根粉条可以供游客购买,是家庭烹饪和馈赠亲友的好东西。 <br />　　 <br /><strong>　　洋芋糍巴</strong> <br />　　 <br />　　洋芋糍巴是九寨沟最有特色的食品,但在一般酒店并不容易吃到,小摊点是比较好的选择,尤其是在九寨沟县城里面能够吃到此种美食。洋芋又称土豆,把洋芋蒸熟以后放在木桶里用力捣,直到土豆呈粘稠块状,然后在打成糍巴,放在锅里面煮,煮好后放入酸菜,辣椒,入口爽滑,美味无比。 <br />　　 <br />　<strong>　荞麦面食</strong> <br />　　 <br />　　荞麦磨成粉可以做很多的东西,荞麦馒头,荞麦面条,荞麦面条是粗粮,对身体大有好处,而且面条筋斗,入口清香,可以选择一碗牛肉荞面在加上小菜佐食作为一顿简单的晚餐。 <br />　　 <br /><strong>　　奶渣包子</strong> <br />　　 <br />　　肉包子、菜包子甚至著名的天津狗不理包子,广东的鲜虾芙蓉包子你都一一领教过了,奶渣包子可能还是头一回吃。奶渣包子顾名思义就是用奶渣做陷,奶渣是什么呢？那要从牛奶的提炼说起了,新鲜的牦牛奶煮沸以后被藏族人用传统而独特的方式分解,最贵重最精华的是酥油,其次就是奶渣了,也就是提炼了酥油以后剩下的渣。新鲜的奶渣酸酸的,白白的,可以用来做陷,奶渣包子由此而来。奶渣晒干以后,藏族人把它当零食吃,也放在粥或者汤里面做佐料,干奶渣汉族人不太吃的惯,不过奶渣包子到是藏汉、老少皆宜。 <br />　　 <br /><strong>　　牦牛肉</strong> <br />　　 <br />　　牦牛的肉经过盐卤,切成薄片,拌上辣椒不失为一道好的下酒菜,当然,酒要喝当地的青稞酒咯。牦牛产于松潘九寨沟一带的高原,肉香且带有一点野味,目前九寨沟已经有牦牛肉的加工厂,做成真空包装的熟食,游客购买起来也十分的方便,并能够带回家赠送朋友。 <br />　　 <br />　<strong>　小帖士：</strong> <br />　　 <br />　　随着旅游业的开发,九寨沟的饮食已经汉化,在九寨沟你没有找不到的汉族菜肴,各种风味、品种的菜都能够随意吃到,要吃当地的特色餐饮可能要费一点脑筋了,去当地人家里吃是一个好办法。当然了,沟口很多特色的小餐馆也提供一些特色菜。 <br /> 2008-01-09 九寨沟美食 秩名 四川旅游网